用料：
- 木耳 300g
- 青椒 1个
- 小米椒 2个
- 生姜 适量
- 食用油 两勺
- 清水 适量
- 食盐 两勺
- 白糖 一勺
- 料酒 两勺
- 味精 半勺
小贴士：
1、泡发木耳用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将木耳的营养物质破坏。温水不但可以将木耳泡发开，使木耳肥大松软，也使木耳的营养物质有效释放，味道鲜美。
2、干木耳保存的时候要注意防潮，可以用塑料袋装好严封在常温下，也可以冷藏保存。
3、木耳炒的时候会蹦油花，炒的时候注意不要被烫到。
4、木耳比较吸油，可是适当多加一点食用油。 5、最后出锅前可以加一些水淀粉勾芡，水淀粉里加一些食用油，芡汁会更加清亮。
6、炒的过程中也可以加入一些蒜末，菜品会更香。
做法：
- 1. 准备食材。干木耳用温水泡发。
- 2. 泡发后改刀切成丝。
- 3. 青椒，小米椒洗净去除根蒂，切成丝。生姜切姜丝备用。
- 4. 起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。
- 5. 再放入小米椒丝。快速翻炒小米椒。炒至米椒出香味。
- 6. 加青椒丝，翻炒，使青椒均匀裹上油。
- 7. 加一勺料酒，翻炒均匀，至青椒断生。
- 8. 加木耳丝，翻炒。
- 9. 炒至木耳变色。加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。
- 10. 加适量的清水。水量以盖过食材一半即可。翻炒片刻。盖锅盖，焖煮一分钟。锅中汤快收汁。加一勺食盐，半勺味精。调味，提鲜。
- 11. 翻炒均匀。关火，焖一会，使所有食材的味道相互更加融合。出锅了。
- 12. 双椒木耳丝。慢慢享用吧。