用料：
- 草鱼 一条
- 酸菜 适量
- 大葱 一段
- 大蒜 适量
- 清油 少许
- 生姜 少许
- 红辣椒 适量
- 泡椒 适量
- 盐适量 适量
- 花椒粒 适量
- 料酒 适量
小贴士：
酸菜煮的时间要看自己喜欢的口感，鱼肉放入后接着放入剩下的调料就要出锅，否则鱼肉煮太长时间就不嫩了，
做法：
- 1. 将草鱼宰杀清洗干净，控干水份，去掉头尾，将鱼身体从中间剖开，鱼骨切成段，鱼肉切片。放入适量料酒，胡椒粉，盐，淀粉，用手抓匀，腌20分钟。
- 2. 锅中放入适量清油，放入切好的生姜，辣椒，泡椒，花椒依次放入，爆出香味放入切好的酸菜来回翻炒片刻，倒入适量的清水或者高汤煮上片刻。
- 3. 等酸菜煮好后用筷子将腌好的鱼头放入，等鱼头煮熟后再依次放入腌好的的鱼肉，放入适量的盐，胡椒粉，鸡精就可以出锅了。