酸菜鱼的做法

• 1.将草鱼宰杀清洗干净，控干水份，去掉头尾，将鱼身体从中间剖开，鱼骨切成段，鱼肉切片。放入适量料酒，胡椒粉，盐，淀粉，用手抓匀，腌20分钟。

• 2.锅中放入适量清油，放入切好的生姜，辣椒，泡椒，花椒依次放入，爆出香味放入切好的酸菜来回翻炒片刻，倒入适量的清水或者高汤煮上片刻。

• 3.等酸菜煮好后用筷子将腌好的鱼头放入，等鱼头煮熟后再依次放入腌好的的鱼肉，放入适量的盐，胡椒粉，鸡精就可以出锅了。