用料：
- 鲈鱼 450g
- 葱 20g
- 姜 10g
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豆豉 适量
小贴士：
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
做法：
- 1. 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
- 2. 取一碗，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
- 3. 把料汁倒入鱼盘里，腌制一会。
- 4. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
- 5. 蒸熟的鱼取出，汤汁倒掉，姜和葱丝去掉。
- 6. 撒上姜丝和葱花。
- 7. 然后浇上少许热油。
- 8. 倒入适量的蒸鱼豉油，美味可口的清蒸篮子鱼就完成了。