黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.把高粉,低粉,干酵母,白糖,盐,全蛋液15ml,牛奶混合。揉至表面较为光滑时放入黄油继续揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。
2.盖上保鲜膜发酵到2.5倍左右。
3.排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
4.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄片。
5.在上面涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘留出2 ~3厘米不要涂。
6.沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
7.如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条
8.小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
9.刷上全蛋液,预热烤箱180度,12~15分钟,表面金黄即可。