用料：
- 茄子 两个
- 蒜瓣 2瓣
- 姜末 适量
- 葱 适量
- 青椒 1个
- 干辣椒 3个
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 少许
- 红烧酱油 1勺
小贴士：
把茄条盖上保鲜膜放入微波炉用大火煮五六分钟，效果也是跟蒸熟的一样。
如果吃的比较清淡，这道菜可以不放盐，因为生抽，蚝油已经有咸味了。
因为茄子已经是蒸熟的，所以后面炒的时候都是大火快炒，只要茄子入味就可以了。
做法：
- 1. 首先把茄子洗净去皮切成粗条。喜欢吃皮也可以不去皮。
- 2. 把切好的茄条放入锅中隔水蒸熟。大约十分钟可熟透，
- 3. 把所有葱，姜，蒜，辣椒切碎备用。我这里姜蒜没有拍到
- 4. 拿一个小碗加入少许清水，放入生抽，蚝油、红烧酱油拌匀。
- 5. 这是蒸熟后的茄子，端出放一边备用。
- 6. 锅里放少许油，姜蒜煸香，然后加入辣椒翻炒片刻。（油不用放太多，平时炒菜的量就行了，因为蒸熟的茄子已经不吸油分）
- 7. 辣椒炒片刻后，把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀。
- 8. 然后加入调好的酱汁炒，如果觉得淡可加入适量盐，
- 9. 快速翻炒至茄子入味，汤汁收干，加入葱花翻炒片刻即可出锅。
- 10. 成品图