水煮肉片的做法

• 1.里脊肉去掉筋膜，切片。

• 2.将肉片放入碗中，加入生抽，料酒，半个鸡蛋液，少许盐，胡椒粉，鸡粉，少量淀粉，少量糖，抓匀腌制10分钟。

• 3.大头菜手撕成片，木耳泡发摘好洗净，元葱切块，蒜拍碎，姜切片

• 4.锅烧热加底油，放入花椒，炸出香味。

• 5.依次放入树椒，蒜，姜，元葱炒出香味

• 6.加一碗水，水烧开后把调味的葱姜蒜，包括花椒粒捞出倒掉留汤汁。

• 7.大头菜下锅煮熟(开锅煮2分钟)，捞出放在碗底。

• 8.木耳下锅，开锅煮1分钟。捞出放在大头菜上面。

• 9.肉片下锅煮熟，变色即可，捞出放在木耳上面。将剩余的汤汁倒入碗中，在肉片上均匀的撒上辣椒面，花椒粉。

• 10.另起锅烧热，放油(油比平时炒菜时多些)，油烧至八成热时浇在碗中，将辣椒面炸香即可。