用料：
- 五花肉 一斤半
- 芽菜 一斤
- 八角 一个
- 红糖 适量
- 花椒 十五颗
- 老抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
一定要把芽菜用水多透几次不然会很咸
做法：
- 1. 先将五花肉洗净放如水中煮至八成熟捞出，放如盘中，趁热用老抽抹在肉皮上让肉皮均匀吸收。芽菜多泡洗几次之后切细颗备用，花椒，八角用刀切成很细颗（建议不要直接用粉）
- 2. 肉冷之后，锅内放油烧热将肉皮朝下炸至起泡捞出，稍冷之后切片
- 3. 锅内留少量油放入肉片翻炒片刻稍出油之后，放入料酒，花椒，八角，红糖，酱油翻炒至焦黄盛如盘中备用，锅内剩余的油放入芽菜翻炒片刻盛出备用
- 4. 将肉皮朝下一片一片摆放中间夹芽菜颗，留一些芽菜封面
- 5. 摆好之后放如高压锅水开至后转小火压25分钟，端出上面放盘盖紧碗口翻出即可