豆渣 | 低粉 |
蛋黄 | 糖(蛋黄用) |
蛋白 | 糖(蛋白用) |
食用油(无味) | 柠檬汁 |
1.蛋黄用白糖与蛋黄打匀
2.然后加入豆渣 打匀
3.低粉过筛 与拌匀的豆渣拌匀
4.拌匀后备用
5.打蛋白时加入数滴柠檬汁,糖分三次打,打到小直勾的程度
6.三分之一蛋白放进豆渣糊里翻拌均匀,再加入三分之二,继续翻拌均匀
7.最后把翻拌均匀的豆渣糊倒入剩下的三分之一蛋白糊里,继续翻拌均匀
8.倒入六寸(17.5cm)的磨具里,震几下气泡.烤箱预热160度49分钟.出炉后倒扣,凉后取出。(烤箱温度会有差别,温度偏高的话一般150度烤就可以了,时间再根据情况适当调节)
9.请慢用
1.打发蛋白要用无油无水干净器具
2.翻拌蛋白与蛋黄糊时不要化圈