香煎雄鱼块的做法

• 1.首先将鱼处理干净，切成大块。

• 2.用适量料酒，盐，姜片，胡椒粉将鱼块腌制半小时左右。

• 3.鱼块腌好后，沥去水分，倒入适量淀粉拌匀让鱼块表面包裹一层薄薄的淀粉。

• 4.葱花姜末切好备用。

• 5.拿碗装小半碗水，放入三勺生抽，二勺蚝油调匀备用

• 6.锅里放油，比平常炒菜多些，油烧热后，用筷子夹起鱼块入锅煎，注意每块鱼都不要挨到一起以免粘连。

• 7.两面都要煎至表面金黄。

• 8.煎好的鱼盛盘备用。

• 9.锅里留少许底油，把姜末煸炒片刻，倒入调好的酱汁。

• 10.再加入适量的番茄酱一起煮沸。

• 11.汤汁煮沸后加入煎好的鱼块，还有葱花大火收汁即可。

• 12.鱼块盛盘，剩下少量汤汁淋在鱼块上面。