用料：
- 猪手（前蹄） 1只
- 花生 半碗
- 桂皮 一小段
- 香叶 几片
- 姜 5片
- 葱 1根
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 冰糖 1小块（弄碎1茶匙）
- 陈醋 2茶匙
小贴士：
1:家中没高压锅的，亦可直接用炒锅煮，但煮的时间就要久些，花生也需提前泡5小时以上。（电饭煲也可以焖煮）
2:煮的过程中加入陈醋，可使肉更容易煮软，同时也不会那么油腻，可看个人喜好而随意加入
3: 猪蹄，又叫猪手、猪脚，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪手会弯曲肥大，比较多肉，猪脚少肉，呈直线状
做法：
- 1. 准备好猪手、花生洗干净（可提前浸泡，因为我后面的步骤是用到高压锅，所以不需提前浸泡），桂皮、香叶洗净，姜切片
- 2. 一小块冰糖，用刀背把它捶碎
- 3. 锅里烧水把猪手焯一焯水，直至没有血水流出，然后捞起用凉水再冲洗干净
- 4. 烧热锅下小许油，把姜片和桂皮、香叶放下去爆香
- 5. 然后把猪手倒下去爆炒片刻，加小许冰糖下去继续炒
- 6. 猪手炒至有些干身后，溅小许料酒到锅边，加小许陈醋，再调上味料:盐和酱油
- 7. 这时，便可以把花生倒下去，与猪手一同炒至上色
- 8. 加两碗清水到锅中，大火烧开后再煮两分钟（这时要再试试味道，若味道不够可再添加些调料）
- 9. 关火，把锅里的猪手连同汤汁一起倒至到另一个高压锅中
- 10. 用高压锅继续焖煮猪手，气压阀启动后，大概再煮15分钟（我用的是煤气烧的高压锅）
- 11. 煮好开盖后，把桂皮和香叶挑出不要，再撒上葱花即可上盘了