豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.白菜叶和白菜帮分开切,白菜叶切段后放入淡盐水中浸泡10分钟,再淘洗一遍挤干水份备用
2.白菜帮切块洗净备用
3.蒜切末,辣椒切丝
4.炒锅放油,油温热时,放入花椒粒和八角炒香之后捞出不用
5.放入蒜和辣椒炒香之后,放入一勺豆瓣酱炒出红油
6.放入白菜帮翻炒一分钟
7.放入白菜叶翻炒半分钟
8.放入白醋,味极鲜翻炒均匀
9.放入盐翻炒一分钟即可
10.出锅前放入味精调味
白菜叶用淡盐水浸泡可去除上面的小虫和农药残留物。先放入白菜帮炒制,让白菜帮更有味,白菜叶易熟后放入。炒制过程用大火,汤汁会少些。