用料：
- 毛豆
- 鸡蛋
- 湖南剁椒
- 姜
- 盐 ?
- 糖
小贴士：
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。
做法：
- 1. 毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
- 2. 湖南剁椒和鸡蛋2颗。
- 3. 鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
- 4. 锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
- 5. 半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
- 6. 锅热少许油，倒入姜丝爆香。
- 7. 加入毛豆翻炒片刻。
- 8. 加入1大勺湖南剁椒炒匀。
- 9. 依次加入盐少许。
- 10. 加入白糖少许调味。
- 11. 加入鸡蛋炒匀。
- 12. 最后撒上葱花即可。