用料：
- 麦穗鱼 1000克
- 玉米面 100克
- 油 200克
- 辣酱 50克
- 面酱 50克
- 葱 20克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 红椒 5 克
- 大料 5克
- 桂皮 5克
- 丁香 2克
- 盐 15克
- 醋 20克
- 花椒 5克
- 料酒 20克
小贴士：
小鱼比较稣嫩，注意焖至中调整火候，不要大力度的搅动，这样可保证小鱼的完整
做法：
- 1. 小鱼清洗干净加酱油腌制待用
- 2. 平锅倒油烧七成热，放入裹玉米面的小鱼炸酥
- 3. 炒勺加油，放花椒爆香，调小火，放入辣酱炒出红油，依次放入面酱，葱姜蒜，大料，桂皮，丁香微炒片刻
- 4. 下入炸好的小鱼，调大火，加水，没过小鱼即可
- 5. 开锅加盐加料酒，十分钟调小火，焖至半小时，时间汤水充足可以延长
- 6. 焖至小鱼成熟关火
- 7. 装盘