玉子翡翠汤的做法

• 1.把鳗鱼准备好洗干净

• 2.葱姜切末，加入适量清水浸泡备用

• 3.把鳗鱼内脏清理干净

• 4.用刀把鳗鱼肉横片下来

• 5.把片好后的鳗鱼切成小块

• 6.把猪肉洗干净切成小块

• 7.用刀把鳗鱼和猪肉混在一起剁成细蓉，或者用料理机绞成肉泥

• 8.我用料理机绞成这样了

• 9.把刚才准备的葱姜水（过滤掉葱姜沫）倒入鱼肉泥中，朝一个方向使劲儿搅打

• 10.搅打均匀后再加入适量盐和白胡椒粉，继续朝同一个方向搅打

• 11.等鱼肉泥变得越来越结实时，加入一个鸡蛋清继续朝同一个方向搅打上劲儿

• 12.把搅打好的鱼肉泥放冰箱冷藏片刻，这个时间洗干净青菜

• 13.锅中放适量水，大火烧开

• 14.取出鱼肉泥

• 15.锅中水开后，转小火，借助勺子把鱼肉泥迅速团成丸子下入锅中

• 16.小火煮丸子

• 17.待煮至开锅，丸子都漂浮起来了

• 18.这个时候放入青菜

• 19.大火煮开锅，淋入耗油和适量盐，关火盛出即可

• 20.可以根据自己的口味再加入醋，胡椒粉之类的