全麦土司面包

全麦土司面包
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健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

高粉 400克
奶粉 30克
老面 360克
5克
酵母 5克
260克

全麦土司面包的做法

  • 全麦土司面包的做法图解1

    1.食材准备

  • 全麦土司面包的做法图解2

    2.所有干性材料混合均匀

  • 全麦土司面包的做法图解3

    3.加入鸡蛋和水

  • 全麦土司面包的做法图解4

    4.将面和成团后加入老面继续揉啊揉不停的揉

  • 全麦土司面包的做法图解5

    5.揉至面团能拉出膜且边缘成锯齿状

  • 全麦土司面包的做法图解6

    6.这时加入黄油继续揉啊揉不停的揉

  • 全麦土司面包的做法图解7

    7.直到面团能轻松拉出接近透明的膜来且边缘无锯齿状。整个揉面过程大概40分钟左右,如果力气小的话时间会延长

  • 全麦土司面包的做法图解8

    8.基础醒发10分钟

  • 全麦土司面包的做法图解9

    9.分剂450克揉圆稍松弛

  • 全麦土司面包的做法图解10

    10.擀成椭圆形

  • 全麦土司面包的做法图解11

    11.捏住上面两端提起翻个呈倒三角状后底部打薄

  • 全麦土司面包的做法图解12

    12.卷成圆柱形

  • 全麦土司面包的做法图解13

    13.放入磨具内醒发至8分满加盖入炉烘烤35分钟,烤炉需提前半小时预热上下火180℃

  • 全麦土司面包的做法图解14

    14.成品

小贴士

烤炉温度,烘烤时间可根据自己的实际情况进行调整。面包的比例是以面粉的重量为百分比的,如500克的面粉就是100%
以口感柔软的甜面包来说,1000克的面粉里,水占45%到50%左右,酵母占14%,鸡蛋占15%,盐占1
%, 糖占20%到22%左右,油占10%。(基本配料)加老面纯属增加口感,可加可不加。

本菜谱由胖胖的李先生上传

全麦土司面包的家常做法

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