滑蛋虾仁

滑蛋虾仁
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健康功效

鸡蛋:养血
料酒:低蛋白质

食材用料

鲜虾 250g
一茶匙
蛋清 一汤匙
玉米淀粉 一汤匙

滑蛋虾仁的做法

  • 滑蛋虾仁的做法图解1

    1.鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

  • 滑蛋虾仁的做法图解2

    2.用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。

  • 滑蛋虾仁的做法图解3

    3.然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

  • 滑蛋虾仁的做法图解4

    4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

  • 滑蛋虾仁的做法图解5

    5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

  • 滑蛋虾仁的做法图解6

    6.鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。

  • 滑蛋虾仁的做法图解7

    7.煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出备用。

  • 滑蛋虾仁的做法图解8

    8.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

  • 滑蛋虾仁的做法图解9

    9.起油锅,油加热后,将混合的虾仁蛋液倒入。

  • 滑蛋虾仁的做法图解10

    10.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出,别把蛋炒老了。

  • 滑蛋虾仁的做法图解11

    11.好了,装盘开动吧!

小贴士

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

本菜谱由因子食味记上传

滑蛋虾仁的家常做法

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