香菇炖鸡的做法

• 1.准备干香菇洗干净，加水泡发。

• 2.泡发后的香菇把水挤干，切成段状。

• 3.泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。

• 4.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。

• 5.煮好的鸡腿块捞出。

• 6.葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。

• 7.锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。

• 8.倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。

• 9.倒入香菇继续煸炒。

• 10.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。

• 11.倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。

• 12.加入冰糖翻炒均匀。

• 13.加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。

• 14.水开后盖上盖子，中火炖20分钟。

• 15.20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。

• 16.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。