用料：
- 五花肉 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
- 十三香 适量
小贴士：
据保定当地人说，很早以前，没有冰箱，人们为了保存肉就采用这种盐腌制法，把腌肉放在坛子里，随时取出来吃，才有了这种腊肉。
五花肉的选择一定层次分明、容易切出形状的才好。盐的腌制要充分入味，煎的时候小火慢来，面浆会在表面形成一层膜，特别酥脆。
做法：
- 1. 五花肉，选择层次分明的，质量上好的一块；
- 2. 清洗干净，拭去表面水分，去皮，切成合适大小的方块；
- 3. 五花肉的表面撒盐，揉搓均匀，几个面都要沾到盐分，然后码放在一起，装入保鲜盒活动装入保鲜袋，密封好，放冰箱里冷藏3-4天；
- 4. 3、4天后已经腌制充分，取出一块，切薄片，厚度约2毫米左右；
- 5. 少许面粉，放清水调成比较稀一些的面浆，里面撒些十三香搅拌均匀；
- 6. 放入切好的肉片，使每片肉都均匀挂一层薄薄的面浆；
- 7. 平底锅烧热后，放入五花肉，五花肉不肥，可以少量放一些植物油；
- 8. 一面煎好成金黄色后，翻过来煎另外一面；
- 9. 所有肉肉煎好了，装盘吧！
- 10. 酥脆可口，香而不腻；
- 11. 配上专门的饼，一起卷着吃，是很特别的美味哦！