回锅肉的做法

做法：

• 1. 准备食材：五花肉，蒜苗，芹菜，小辣椒（胡萝卜忘记拍）。
• 2. 带皮五花肉冷水下锅加入姜片，料酒适量煮开。
• 3. 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成薄片。
• 4. 锅倒油，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。盛出备用。
• 5. 将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段，芹菜切段，红椒切块，胡萝卜切成片。
• 6. 炒锅上火，加很少的油煸香蒜姜（喜欢辣的可以加花椒，辣椒）。
• 7. 倒入蒜苗段，芹菜段，和胡萝卜一起煸炒片刻。
• 8. 再倒入备好的肉。
• 9. 下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）一起煸炒，炒出红油。
• 10. 适当的加入少许酱油与肉片一起翻炒均匀，最后加入蒜苗叶，点少许料酒，糖调好味。
• 11. 出锅装盘即可食用。