鲩鱼一条 | 姜、葱、芫荽 |
1.鲩鱼买的时候叫鱼档老板弄干净,姜切成丝铺在鱼上。鱼最好是弄成趴着的样子,这样鱼蒸的时候受热均匀,不容易有些熟有些不熟。
2.锅里放水烧开了再放鱼进锅,让鱼可以被水蒸汽马上包裏着。
3.蒸8-10分钟,鱼就熟了。拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉,这水很腥,一定不要留。(原谅我的锅不够大,硬是把鱼折弯了。?)
4.烧热锅放多些油,把葱和芫荽倒进锅里炒一下,把热油和配料趁热浇在鱼上。
5.把蒸鱼酱油倒在碟子的旁边,不能倒在鱼身上,不然会破坏鱼的口感。
6.爽滑鲜美的清蒸鲩鱼做好了,可以开饭。?