用料：
- 田鸡 750克
- 泡椒 50克
- 小辣椒 七个
- 黄豆芽 250克
- 姜 五片
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 生粉 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 香菜 一根
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
做法：
- 1. 田鸡洗净切好，泡椒一切二
- 2. 配料备好待用
- 3. 黄豆芽洗净待用
- 4. 田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时，少许老抽、生抽拌匀待用
- 5. 热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生
- 6. 炒好豆芽装碗底待用
- 7. 起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用
- 8. 热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出
- 9. 爆香蒜、姜、小辣椒（留一点蒜、小辣椒待用）
- 10. 下泡椒炒出香味
- 11. 倒入田鸡继续炒
- 12. 倒入调好老抽、生抽
- 13. 加入开水大火煮三分钟
- 14. 捞出田鸡放黄豆芽上
- 15. 把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去
- 16. 摆香菜上桌