蛋卷的做法

• 1.肉洗净，马蹄削皮，香菇温水泡发

• 2.将肉剁碎，然后加入马蹄和香菇继续剁，最后加入油，盐，生粉，鸡精，剁均匀。直到肉馅很细很滑很黏为止，如果是事先绞好的，要多放一点生粉，让肉的口感更好

• 3.将鸡蛋打匀

• 4.小火煎成蛋皮～注意每次放蛋液要合适，多了蛋皮很厚，少了容易破

• 5.晾凉蛋皮后，将肉馅均匀的铺在蛋皮上。注意不要铺太厚，并且四周应该留空位，否则卷的过程中会溢出来～

• 6.慢慢将蛋皮卷起，卷成蛋卷。摆在盘子里，上锅蒸15～30分钟。盘子里预先涂油可以避免蛋卷粘在盘子上

• 7.蒸熟的蛋卷放到干净的砧板上切成小块儿，就可以上桌了～

• 8.因为我摊蛋皮的时候放的蛋液多了，所以多出了一些肉，可以揉成丸子，同样蒸15分钟就可以吃了。