紫薯小猪豆沙包的做法

• 1.面粉量:2碗。因为家里就两口人。

• 2.酵母量:少半袋，用温水搅拌开完全溶解，备用。

• 3.和面时可以掺点牛奶，和的面又香又甜。

• 4.用牛奶和酵母水和面，揉光，面不要太硬。做到:面光、盆净、手净。

• 5.面和好后盖上湿抹布放盆里，放在温暖处发酵。秋天天气冷一般发酵时间在4-5小时，发到比以前发1.5-2倍大小。

• 6.紫薯去皮上锅蒸熟，趁热用勺子捣烂。稍微放凉一点，和白面掺一起揉成紫色面团，不用醒面，盖上抹布不让面干就行。因为做猪耳朵和鼻子。

• 7.没有现成红豆馅，我用红豆放锅里煮烂稍微凉点加入白糖，用勺子捣烂做馅。

• 8.牛奶白面醒好，揉去多余空气，切成几等份，取一个面棒棒搓一搓。

• 9.切成小剂子等待包包子。

• 10.小剂子擀成面皮，把豆沙馅放在面皮里。

• 11.包子包好，收口朝下，光面朝上，压扁。

• 12.取一点紫薯面，放掌心搓扁当猪嘴。鼻孔要么用筷子细头那边，要么用牙签粗的那头，戳两个鼻孔。

• 13.用黑米或者黑芝麻当眼睛。

• 14.捏两片面，捏扁做猪耳朵。

• 15.包好的小猪包子好了，等待上锅蒸。冷水上锅等着锅沿冒热气开始看时间，蒸20分钟关火闷3分钟即可出锅。

• 16.蒸好的紫薯小猪豆沙包就可以吃了。