面包的做法

• 1.做汤种。用20克的高筋面粉，加100克水搅拌均匀，放入奶锅小火加热。呈半透明状时，就关火晾凉。

• 2.面包机里依次放入牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母（盐糖各放一角，酵母放在面粉的中间一个小坑里）和汤种，开启和面模式。

• 3.三个20分钟后，初步起膜，加入黄油，继续3次和面模式。

• 4.达到透明手膜状态时，就在面包桶里发酵至2倍。

• 5.这时再搅拌几分钟，排除气泡，取出后分成均匀的7个面剂，醒发20分钟。

• 6.每个剂子都擀成牛舌状，再从宽边卷起，定型排好在烤盘内。

• 7.烤箱内放一杯开水，放入装有面坯的烤盘，2次发酵。发酵至2倍大后，刷蛋液进行烘培。中层180度15分钟。

• 8.考到七八分钟时，盖上锡纸，但不能完全封闭。时间到了，看这个颜色是不是刚刚好呢！

• 9.拉出来试试看，是不是有拉丝的感觉呢！