拔丝地瓜的做法

• 1.把地瓜洗干净削皮，切成滚刀块，之后用清水泡（防止氧化变黑）

• 2.锅洗净烧干水分，调小火，放进适量的食用油；7成热（即油面有轻烟冒出）放进适量地瓜，地瓜多的话分次油炸。

• 3.地瓜炸到可用筷子轻力戳穿即可捞出，沥干油分。

• 4.炸完地瓜后，留少量油在锅内，调小火，放进适量白糖。

• 5.等白糖全部熬成蜂蜜状，把火调大。

• 6.调大火之后立即把刚刚炸好的地瓜全倒进去，快速翻炒，使地瓜挂满糖浆。之后倒出已经抹了一层油的瓷盘。