手工牛肉丸的做法

• 1.牛肉洗净，用清水浸泡出血水

• 2.将牛肉切成条状再改刀小块

• 3.切牛肉的同时，将锅加少量清水上火加入生姜和花椒烧开，煮好只留水，生姜和花椒丢掉

• 4.牛肉切好后放入搅拌机内打成泥

• 5.在肉泥中加入盐，白糖，胡椒粉，生姜水，鸡蛋，顺时针使劲搅拌

• 6.根据肉泥的粘稠度添加适量的淀粉汁

• 7.顺时针继续搅拌，直至肉泥上劲有弹性，左手抓取一些肉泥，从虎口处往外成圆丸

• 8.锅内坐水烧开转最小火

• 9.用勺子将丸子挖掉放入锅中，直至所有肉泥做完

• 10.做完丸子转大火煮开，捞出浸入一盆凉水中（丸子更有弹性）