风味香麻牛肉干锅的做法

• 1.将土豆洗净削皮切成条，放于清水盘子中，以备待用。

• 2.将胡萝卜洗净削皮切条，放于盘中，以备待用。

• 3.将四季豆洗净除丝切成小条，放于盘中，以备待用。

• 4.将鸡腿菇洗净除掉黑头切成条，放于盘中，以备待用。

• 5.将甜椒洗净切条，放于盘中，以备待用。

• 6.把姜洗净削皮切成小块，蒜剥皮切成小片，放于碗中，以备待用。

• 7.葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分。

• 8.将市场上切好的牛肉反复洗净除掉血水，加入适量姜、葱、蒜、料酒、生抽、淀粉、白糖、花椒油，均匀搅拌，腌制50分钟左右。

• 9.把干辣椒切段，与香料包、八角、花椒放置一起，以备待用。

• 10.小青椒、小米辣洗净后切成小段，以备待用。

• 11.锅中放入适量植物油，将其烧开。

• 12.倒入胡萝卜进行炸。

• 13.当胡萝卜表面炸出凹凸感时，盛入盘中，以备待用。

• 14.锅中原油烧热后，倒入甜椒进行炸。

• 15.当甜椒表面炸出皱感时，盛入盘中，以备待用。

• 16.锅中原油烧热后，倒入鸡腿菇进行炸。

• 17.当鸡腿菇炸软成黄色时，盛入盘中，以备待用。

• 18.锅中原油再次烧热后，放入四季豆进行炸。

• 19.当四季豆表面炸成皱感时，盛入盘中，以备待用。

• 20.锅中原油接近用完，接着倒入适量植物油，烧开后放入沥干水的土豆条，进行炸。

• 21.当土豆表面炸脆时，盛入盘中，以备待用。

• 22.将腌制好的牛肉倒入烧开的原油中进行炸。

• 23.当牛肉炸成金黄色时，盛入碗中，以备待用。

• 24.另一锅中倒入大量油，将其烧热。

• 25.油烧热后，放入香料、八角、花椒、干辣椒，进行翻炒。

• 26.炒香后，放入姜葱蒜、小青椒、小辣椒，继续翻炒。

• 27.爆香后，加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈。

• 28.爆香豆瓣酱与老干妈后，倒入牛肉，一同翻炒。

• 29.翻炒十秒后，随即倒入土豆、甜椒、胡萝卜、鸡腿菇、四季豆，快速用力翻炒。

• 30.翻炒20秒后，依次边炒边放入适量十三味香、鸡精、花椒面、咖喱粉、孜然粉。

• 31.翻炒至香味均匀，关火盛入盘中。

• 32.四处均匀洒上白芝麻与葱花。

• 33.就这样，风味香麻干锅牛肉大功告成了！
  
  食友们一起来吃吧，好吃可不能贪吃哦?