门钉肉饼的做法

• 1.牛肉馅加酱油，盐，姜，蚝油，香油，和好，最后加入去掉水份的葱头粒，拌匀，放冰箱冷冻，我是头天晚上放冰箱转天早晨做的

• 2.面粉加一克的盐拌匀，一半烫面一半凉水，我又放了约10克的油，和成舒服的面团，醒发半小时

• 3.把面团分成30克左右的挤子

• 4.取一份擀成中间厚四周薄的皮子，把馅装在中间，捏紧封口

• 5.口朝下，团成门钉状

• 6.饼秤加热，均匀涂抹一层油，把肉饼胚放入，小火煎两分钟

• 7.翻个煎正面两分钟左右

• 8.倒入半碗热水，盖盖儿小火焖

• 9.待水烧干打开锅盖，肉饼成熟，取出正面朝上装盘