蛤蜊凤尾蒸蛋的做法

• 1.虾仁开背把尾巴以腹部穿入成虾球，用料酒，胡椒粉，盐，姜丝腌制备用。

• 2.蛤蜊事先用少许香油和盐、适量清水浸泡吐沙控干取出，加入姜丝料酒放入蒸锅大火蒸三分钟出来放凉。

• 3.把虾仁、蛤蜊摆入容器中，把鸡蛋和蒸蛤蜊的汤汁（鸡蛋和汤汁是1:1，汤汁不够就用凉白开补足）加入少许胡椒粉打匀倒入容器中用保鲜膜封上用牙签扎几个小孔，上蒸锅大火四分钟取出。

• 4.撒入葱花，淋上少许鲜酱油和香油用红辣椒做装饰即可。