红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

• 1.鹌鹑蛋提前煮好，剥去外皮。

• 2.五花肉切适量大小块状，冷水下锅，开锅后转中火煮十分钟左右，捞出过凉水沥干水份。

• 3.准备好主材料，切葱花和姜片。

• 4.锅中放适量油烧热后放入冰糖化糖色。

• 5.放入五花肉翻炒，把化好的糖色全部包裹住五花肉。

• 6.放入葱花和八角，调入生抽，料酒和老抽一起翻炒均匀至上色。

• 7.添水和肉一平或者没过肉，（我添了500克清水）开大火炖至开锅。

• 8.开锅后放入煮好的鹌鹑蛋，改中火炖煮。

• 9.待汤汁浓稠时放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收干汤汁。

• 10.盛出装盘。