潮式小炒皇的做法

• 1.准备好以下食材，如图所示

• 2.虾干、银鱼干用水浸泡15到20分钟左右（浸至软身即可），捞起沥干水备用

• 3.韭菜花洗干净切段备用

• 4.把干鱿鱼冲洗干净，放到电饭煲内盖好盖，按煮饭键，几分钟跳键后，再按一次煮饭键（有烤箱的可用烤箱烤）

• 5.打开电饭煲盖，让干鱿鱼摊凉后，拿出来用手把它撕成丝

• 6.取一小块姜和蒜头，用刀轻轻拍扁

• 7.起油锅，放姜和蒜头下去爆香，然后把虾干和银鱼干倒下去快速爆炒，溅些料酒到锅边，调上食盐、酱油和蚝油

• 8.调好味料后，把鱿鱼丝倒下去一起翻炒2分钟左右，铲起备用

• 9.用锅里的余油快速炝炒韭菜花，放入味料:盐和蚝油炒匀入味（若炒的过程中锅太干，可稍微加适量水溅入锅中，一点点就好，不要太多，因为这道菜的特点就是香口、干身）

• 10.再把刚才盛起的虾干、银鱼干、鱿鱼丝一起倒下去翻炒1分钟左右

• 11.所有材料炒匀即可盛起，一道超级下酒、下饭的菜完成了