豉油卤猪头皮的做法

• 1.猪头皮买回来，把毛处理干净，放入锅中汆水，去异味。

• 2.汆过水的猪头皮用水洗干净，用刀把皮的表面刨一次，洗净，凉水浸泡15-30分钟捞出，凉干备用。

• 3.姜蒜八角入锅炒干水份，倒入油把料头爆香。

• 4.将猪头皮倒入，炒干水份，倒入料酒，再加入豉油，炒至肉皮均匀上色。

• 5.然后倒入开水，差不多浸没猪头皮，放入花椒，大火煮开转慢火煮，期间2-3次开盖翻炒，以便入味均匀。

• 6.豉油有味，所以不需再加盐，煮至差不多收汁，加入陈醋，再大火煮1分钟就可以关火了。

• 7.盛出切片摆盘，将酱汁中的料头花椒剔出，然后淋酱汁到肉片上，就完成了。