小白菜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
金针菇:低蛋白质
香菜:透疹
里脊肉 | |
小红椒 | 花椒粒 |
泡椒 | |
辣椒油 | 老干妈 |
香辣酱 | |
川味油辣子 | |
生粉 |
1.将买回来的里脊肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,太厚了会影响口感!
2.切好了放盘里待用!
3.拿两个小碗,打两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉和蛋清搅匀即可!
4.把搅匀好的蛋清倒入与里脊肉一起搅拌一下,加入酱油及料酒各一勺,腌制一下即可待用!
5.小白菜、金针菇洗干净,放篮子里装着掉干水待用!
6.锅里烧开水,分别倒入金针菇及小白菜过一下开水,金针菇易熟,要快,一分钟不到即可,小白菜两分钟即可!
7.准备个大盘子,捞上来倒入大盘子里装着!
8.准备个小碗装调料,,提前把调料调好,酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、川味油辣子等各一勺,搅匀即可!
9.姜、葱、蒜头、香菜、小红椒、干辣椒等洗净,姜切丝,葱切成葱花,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒及香菜不用切,泡椒、花椒粒也一起准备好放盘子里装着待用!
10.锅里烧至八分热,倒入适量食用油,下腌制好的肉片,小炸五分即可,不需要太久,外焦里嫩这样子!
11.炸好了,拿盘装着待用!
12.锅里继续火热,将多余的油倒回油锅里,剩少许油留锅底,倒入调剂好的调料,火爆一下后,下姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒等炒出红油!
13.这时倒入适量高汤或开水都可以,没有高汤可开水代替!
14.煮开后,下肉片一起煮五分钟即可,不需要煮太久,因为煮太久会影响口感,导致肉片会有点小硬!
15.煮好了,倒入装金针菇~小白菜的大盘子里,这时摆盘,泡椒随便撒,葱花撒中间,小红椒靠边摆,插上两条香菜即可!
16.成品,滴上几滴花生油即可食用,又香又辣,美味可口的一道水煮肉片就上桌了!
需注意:金针菇及小白菜过开水时,金针菇一分不到即可,不需要太久,小白菜两分钟即可,肉片也不需要炸太久,因为炸太久了,影响口感,会有点小硬,外焦里嫩这样子就好了!
共313道菜
共80道菜
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共21道菜
共86道菜