用料：
- 茄子 二根
- 大辣椒 一个
- 青辣椒 一个
- 小辣椒 三个
- 蒜头 适量
- 姜 少许
- 葱 一根
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1）茄子用腌有放盐，所以在煮过程不用放盐
2）茄子腌制去水变软，这步骤少不了
做法：
- 1. 食材备好
- 2. 茄子去皮切条，用少许盐醃制去水
- 3. 配料切碎待用
- 4. 生粉待用
- 5. 生抽待用
- 6. 热锅冷油爆香蒜、姜、小辣椒
- 7. 爆香后下醃制好的茄子继续炒
- 8. 用生粉、生抽、加少许鸡精加适量的水沟茨好
- 9. 沟茨好的水倒进炒锅
- 10. 加入青、红辣椒中火到收汁
- 11. 装碗上葱花上桌