荷塘小炒的做法

• 1.准备食材。莲藕，荷兰豆，木耳。

• 2.荷兰豆洗净用盐水泡一会，去除残留。

• 3.木耳用温水泡发。

• 4.莲藕去皮洗净。改刀切成小薄片。

• 5.生姜切姜丝备用。

• 6.洗净后的荷兰豆去除头尾和老筋。

• 7.用清水稍加冲洗，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。沥干水分，可用厨房纸吸干。

• 8.所有材料准备完毕。

• 9.起锅，倒食用油，加入半勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。

• 10.再加入处理好的荷兰豆。快速翻炒。

• 11.使荷兰豆均匀裹上油。

• 12.加半勺料酒，翻炒至香味炒出，荷兰豆表皮微微变黄，出汁。

• 13.加藕片，翻炒均匀。

• 14.炒至藕片变色。

• 15.加木耳，加半勺料酒，半勺食盐。

• 16.翻炒均匀，使三种食材混合均匀。

• 17.加适量的清水。水量以盖过食材一半即可。翻炒片刻。加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖，焖煮1-2分钟。

• 18.加一勺食盐，半勺味精，适量枸杞。调味，提鲜。

• 19.翻炒均匀。关火，焖一会，使所有食材的味道相互更加融合。出锅了。

• 20.这样一道清脆可口的荷塘小炒，食欲大开哈。