中式挞皮版蛋挞(原创)

中式挞皮版蛋挞(原创)
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作者:归-零

健康功效

白糖:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

水皮:
白油 40克
120克
油酥:
白油 75克
挞水:
蛋黄 4个

中式挞皮版蛋挞(原创)的做法

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解1

    1.水皮材料混合揉成面团。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解2

    2.连揉带摔至面团变得细腻,能扩张不容易断。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解3

    3.用保鲜膜包好放着醒一下。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解4

    4.油酥的材料混合成团。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解5

    5.揉至油和面粉完全融合。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解6

    6.用保鲜膜包好醒一刻钟。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解7

    7.把水皮擀开,将油酥包在水皮中,边缘按紧。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解8

    8.把皮擀开,有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解9

    9.把面皮1/3处折起。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解10

    10.把另外1/3盖过来,再擀开,这样折4/5次。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解11

    11.最后擀成2mm的皮。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解12

    12.用模具刻出圆形,我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解13

    13.准备好模具,也可以用一次性的锡纸模具。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解14

    14.把面皮放入模具中央,用拇指按开,将皮贴在模具上。边缘不要按,免的起不了酥。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解15

    15.称好挞水的量。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解16

    16.把蛋黄打散,加入牛奶,白糖,奶油一起搅拌至白糖全部花开。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解17

    17.把挞水过滤一下,想要更细腻可以多过滤两遍。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解18

    18.烤箱上下管190度预热10分钟。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解19

    19.把挞水加入挞皮,八分满就可以。我还放了紫薯,想吃什么口味的都可以加一点点。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解20

    20.把蛋挞放入烤箱中层,上下火190度25分钟。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解21

    21.看,美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解22

    22.是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢!

  • 中式挞皮版蛋挞(原创)的做法图解23

    23.中式的层层酥哦!

小贴士

1、用猪油代替黄油,可能在酥方面会逊色一点,健康可能会多一分。
2、想要酥皮层次更多,就可以多折一次。
3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。
4、挞皮用模具刻完后,会多出些边角,还可以揉一下再擀开刻下来,最后就只有剩下一点点了。

本菜谱由归-零上传

中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法

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