本地鸡烧锦粉面的做法

• 1.红薯粉冷水泡1小时，泡到软

• 2.姜，蒜，葱，胡萝卜，切好备用，鸡肉切块，（我用的是鸡腿，因为人比较少就没用整只鸡烧，人多就用整只鸡烧味道更好

• 3.香菜切段，葱切末（有大蒜叶更好）

• 4.油烧热把葱姜蒜放入锅中爆香

• 5.倒入鸡肉翻炒

• 6.放酱油翻炒，然后放老酒，在加盐，糖翻炒

• 7.加汤，没过鸡肉

• 8.焖煮5分钟，待汤收汁倒放水之前的一半左右

• 9.倒入锦粉面翻炒（记住一定要不停的翻炒，一手拿筷子，一手拿铲子，双手炒）

• 10.汤全部收干，炒到有点焦焦的样子，不用担心下面炒焦不能吃，倒入葱末（用大蒜叶更好，味道很香）

• 11.出锅，放香菜，吃的时候香菜搅拌均匀

• 12.这个是用一只鸡烧的，人比较多，看着不错吧，叶可以在里面加香菇，木耳，笋干，味道也超级棒