红烧肉扒土豆仔

红烧肉扒土豆仔
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作者:阳晨

食材用料

猪带皮肋肉 600克
小土豆 500克
老抽 20ML
生抽 50ML
适量(可逐次添加)
十三香 少许
鸡精 少许
葱段 15克
姜片 10克

红烧肉扒土豆仔的做法

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解1

    1.将肋肉整理干净。

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解2

    2.改刀,3厘米的块。

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解3

    3.放入冷水锅中烧开20分钟。

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解4

    4.将小土豆削皮,起锅入油将土豆球煎至金黄。

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解5

    5.大料、姜片用7分热油炒香放入煮3-4分熟的肉块,加入生抽、老抽、十三香、葱段、盐、鸡精继续翻炒,待肉块已均匀上色可添入热水2000ML,相当于4汤碗的量,加盖,小火炖30分钟。

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解6

    6.30分钟后,将炸好的土豆球放入锅中继续炖,如果汤汁少可以添加热水,(切不可加入冷水或温水,这时的肉质非常松软,如果添加冷水会将肉质突然遇冷收缩,吃起来口感不好,而且肉中的油脂也会炖不出来)
    加盖继续炖20分钟。

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解7

    7.熟啦!
    如果汤汁比较多!可以大火收下汁。
    码盘先将肉堆放在盘心,将土豆球围边即可!
    也试锅随意的盛放,结果土豆球根本地听你的,总往盘子边滚!哈哈!

  • 红烧肉扒土豆仔的做法图解8

    8.来张勾食欲的!

小贴士

肉软烂,土豆香糯,美食!

本菜谱由阳晨上传

红烧肉扒土豆仔的家常做法

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