鸡蛋:养血
1.把除了玉米油以外的原材料混合均匀,揉成光滑面团,饧发二十分钟,加入30克玉米油揉至扩展阶段,进行发酵。我的方法是在锅中加入四十度温水,把面盆放进锅里,盖上锅盖发酵,这样发酵速度比较快,而且面团不干。
2.大约一个小时后,面团变成2-2.5倍大
3.用筷子沾满面粉,在面团中间插下去,如果不回缩不塌陷,证明发酵充分了!
4.发酵好的面团进行排气,分成八份,盖上湿布进行二次发酵
5.大约二十分钟后,面团发至2倍大,开始进行面包整型
6.烤模里层刷适量玉米油备用
7.取一个面团,擀成椭圆形
8.涂抹一半榛子酱
9.涂抹后的效果图
10.把没有榛子酱的一半盖过来
11.在表层再抹一层榛子酱
12.从一端向另一端卷起来
13.卷好后放入模具
14.依次做好剩下的面团,因为家里有老人不吃甜的,所以我留了一半没放榛子酱,手法同上
15.把模具放进烤箱进行最后一次发酵,在烤箱底层放一盆五六十度的热水,模具放在热水上面一层,关上烤箱门
16.大概四十分钟后,面包充分发酵,取出来表层刷鸡蛋液,烤箱预热170度
17.刷好鸡蛋液,放进预热好的烤箱中层,170度烤20分钟到半小时,出炉
18.表面金黄即可
19.我的面团发酵得太大了,有一个花骨朵掉下来了
20.近照
21.再来一张
关于烤箱温度和烘焙时间,大家根据自己烤箱的脾气自己把握吧