胡萝卜洋葱肥牛汤

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健康功效

肥牛:补脾胃、强筋骨、益气血
胡萝卜:清热解毒
洋葱:杀虫

食材用料

肥牛 300g	胡萝卜半根相克食物
洋葱半个相克食物	生姜适量相克食物
小葱适量相克食物	食用油适量
清水适量	食盐两勺
白糖一勺相克食物	料酒两勺
味精半勺相克食物	胡椒粉适量

胡萝卜洋葱肥牛汤的做法

1.准备食材。胡萝卜，洋葱，生姜，小葱。
2.胡萝卜、洋葱洗净，改刀切成小片。胡萝卜可以削皮，也可以留着。这个看个人喜好。
3.小葱分别切葱段和葱末，生姜切丝和片。备用。
4.肥牛用开水稍微烫一遍，去除血沫，也去腥味。
5.起锅，倒油，加入半勺食盐。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。
6.撇去姜丝，再放入切好胡萝卜片和洋葱片。
7.快速翻炒胡萝卜和洋葱。使胡萝卜和洋葱均匀裹上油。
8.加一勺料酒，翻炒至香味炒出，出汁。
9.加适量的清水。开大火，焖煮。
10.锅中水烧开后，加姜片再焖煮5-10分钟。使锅中食材的味道完全释放。
11.换小火，汤再次煮开后，再加入处理好的肥牛片。
12.略微翻炒，使肥牛完全吸收汤汁。
13.加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖，焖煮一分钟。这时肥牛差不多已经熟了。
14.加适量葱段，一勺食盐，半勺味精，适量胡椒粉。调味，提鲜。
15.翻炒均匀。关火，焖一会，使所有食材的味道相互更加融合。准备出锅了。
16.盛出。
17.可以再撒些葱花葱段。
18.寒冷的冬季里，来一碗浓浓的肥牛汤暖暖身吧！

小贴士

1、肥牛片入开水中焯烫，变色即可捞出，不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味，而且放入锅中烧不容易粘连。
2、因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，应该选肉厚、心小、短短的那一种，这样的比较甜且脆。
3、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
4、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，最好选择橘黄色皮的，这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄，易老，但是味道也比较重。我因为家里只有紫洋葱，所以随手用了。
5、切洋葱时，会流泪。介绍几种方法：在切洋葱前，可以先把洋葱放冰箱里冰一会，或把菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了；将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了；洋葱放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪；切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味；将洋葱浸入热水中3分钟后，再切，可减少流泪；洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的，所以只要把鼻子塞上纸巾再切，就没事了。

胡萝卜洋葱肥牛汤的家常做法

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