用料：
- 猪小排 1公斤
- 生姜 3-4片
- 油 适量
- 白砂糖 3-4勺
- 红醋 3-4勺
- 生姜 3-4片
- 油 适量
- 白砂糖 3-4汤勺
- 醋 3-4汤勺
- 盐 适量
小贴士：
从小就特别喜欢吃爸爸做的红烧排骨，做出来的却总是差了点火候，总体来说还不错，这道菜没什么技术含量，有兴趣的朋友可以试一试
做法：
- 1. 猪小排洗干净，切成小段，加生姜片冷水下锅焯一遍，开锅后稍煮几分钟捞出，再用凉水冲洗一下，控干水分备用
- 2. 把锅烧热，放适量食用油、糖（主要用来上色，还能去腥味，稍微多一点也没事，也可以用冰糖，我习惯用白砂糖）
- 3. 这个时候可以把火稍微关小一些，一定要用锅铲不断搅动砂糖，避免砂糖烧焦
- 4. 当砂糖完全融化，翻出红色细沫的时候，迅速把猪小排倒进锅里
- 5. 快速翻炒，让每一块肉排均匀上色
- 6. 翻炒五分钟后倒进开水，水稍微没过肉排就行了
- 7. 加盖中小火煮40分钟左右
- 8. 中途翻动两到三次，自己尝一下，肉煮烂以后放适量盐
- 9. 放盐后再煮几分钟，水快烧干的时候倒进醋（红醋），稍微多放一些也没事
- 10. 迅速翻炒几分钟，让肉排均匀裹上底汁
- 11. 美味的红烧排骨就完成了，摆盘什么的就自己看着办吧，我直接用盆装了