黄油:低蛋白质
鸡蛋:养血
高筋粉 | |
盐 | 酵母粉 |
马苏里拉芝士碎 | |
白芝麻 | |
培根火腿 |
1.把除了黄油以外的原材料混合均匀,揉成光滑的面团,饧发半小时,把软化后的黄油揉进面团,揉至扩展阶段,能拉出手套膜。这两步可以借助厨师机完成,相对容易些,否则真的很累啊!关于基础面包面团做法的食谱太多了,所以我就不必多啰嗦了,步骤图也没拍这一步的!
2.面团揉好后放到温暖处发酵至两倍大,用手指从中间捅个洞,等再次发起来后,把面团取出,排气后擀成与烤盘大小相当的长方形厚面片。
3.把面片放进烤箱倒数第二层,下面放一小盆五六十度的热水,关上烤箱门,进行二次发酵。一般需要45分钟左右,面片变成两倍大小,取出后,用叉子在表面叉些小孔,刷上鸡蛋液,这个过程预热烤箱175度。
4.依次往面包胚上铺放一半的马苏里拉芝士碎,香葱末(提前切好),白芝麻,培根火腿,放进预热好的烤箱中层。
5.烤15分钟后,取出再放一层马苏里拉芝士碎,香葱,白芝麻,再烤10-15分钟,四周变金黄就行了。
6.为了丰富口感,我又撒了些儿子喜欢吃的儿童肉松,直接开吃也很棒?
7.吃时用刀切成小块。
8.或者直接撕着吃吧
关于面包面团的和成和发酵,各位烘焙大师有丰富的经验和心得,我也是初学者,正在实践摸索中:)