用料：
- 低劲面粉 60克
- 玉米淀粉 30克
- 蛋黄 4个
- 黄油 50克
- 牛奶 100ml
- 糖 30克＋60克
- 奶油奶酪 100克
- 柠檬汁 5ml
- 蛋白 4个
- 葡萄干
小贴士：
要隔水烤！！活模我用了披萨盘防止水渗入，没有披萨盘可以用锡纸包裹住！！
做法：
- 1. 把所有材料准备好
- 2. 奶油奶酪跟糖隔水加热，搅拌细腻！
- 3. 把蛋黄，牛奶，黄油逐个加入奶酪中，搅拌细腻
- 4. 打蛋白，先倒入点柠檬水，发出粗泡后再分3次加入糖！
- 5. 蛋白打发起尖不会弯，成硬性泡沫！
- 6. 将三分之一的蛋白霜加入面糊里！
- 7. 把蛋白霜和蛋黄糊上下搅拌均匀！
- 8. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白糊里！
- 9. 上下搅拌均匀细腻！
- 10. 把面糊倒入磨具，震动几下，消泡！预热烤箱，150度，中层，烤1小时！这个是要在烤盘里加水，隔水烤的哦！
- 11. 烤好后，不要马上倒扣，脱模，放凉后，放入冰箱冷藏个1个小时再脱模，口感会更好哦！
- 12. 冷藏后脱模也蛮方便的！