酸菜鱼的做法

• 1.把草鱼切片后洗干净血水，重复洗几遍最好。把草鱼的纯鱼肉，纯鱼肉用盐和生粉料酒（鸡蛋清也行）腌制个15分钟左右会更好。鱼骨鱼头尾部分开来装。

• 2.把酸菜（我是在超市买的调料包里的酸菜，和新鲜的比还是差了一点，后面有补救）。加入姜丝，剁辣椒用热油一起翻炒，可适当加点鸡精调味，然后盛进一个碗里先放着。

• 3.把先前分好的鱼骨下锅煎至金黄，加入少于盐巴，然后加满水。（水的份量取决于你鱼的大小，一般不能太少）

• 4.水开后加入适量的盐，倒入已经盛好的酸菜。放一些豆芽，也可加嫩豆腐，取决于个人喜爱。煮至两三分钟后捞起另放碗里。

• 5.再把腌制好的鱼肉倒入锅中，记住鱼片薄，烫两分钟即可捞起。然后另起锅烧热油，加入花椒和干辣椒喷出香味。然后把大蒜沫和葱花在热油里滚一下。倒入已经盛好的鱼里。

• 6.当当当，就酱紫可以了。图片不是很好看是因为我后来把豆芽和鱼头的那一碗倒进了鱼肉里。所以看不清鱼片。不过真的很好吃了。