姬松茸炒肉的做法

• 1.姬松茸经常会和别的茸混淆，其实也很好区分。姬松茸是帽大脚小，很不均匀，外形是黑帽白脚。

• 2.五花肉冲洗干净，去除血水，切小片。可以再用开水稍微烫一下。

• 3.姬松茸洗净，去除杂质，用温水泡发开。

• 4.泡开的姬松茸沥干水分，也可以用厨房纸吸干。

• 5.泡发姬松茸的水沉淀后留着备用。

• 6.五花肉加半勺食盐，一勺生抽，一点泡姬松茸沉淀后的水，搅拌均匀，腌制一会。

• 7.生姜切成丝，香葱切葱末。备用。

• 8.起锅，倒食用油。油锅七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

• 9.加姜丝。爆香。

• 10.撇去姜丝，倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

• 11.炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。

• 12.盛出五花肉，锅底留油。倒入煮好的姬松茸。

• 13.翻炒至姬松茸变色。

• 14.加入盛出的五花肉片。五花肉和姬松茸翻炒均匀。

• 15.加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄，姬松茸出汁。

• 16.加入刚才泡发姬松茸留下的水。

• 17.汤汁以没过食材一半为佳。

• 18.翻炒均匀，让食材和汤汁混合均匀。加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

• 19.等到锅中的水大开，翻炒片刻。再加入一勺白糖，换小火继续炖煮。

• 20.煮到锅里汤汁逐渐浓稠，姬松茸和五花肉相互混合彼此香味。

• 21.撒些葱花，再加入半勺味精提鲜。翻炒一会，待锅里汤汁快烧干，出锅。

• 22.装盘。

• 23.再撒上些香葱末。

• 24.开吃！