笋干烧肉的做法

• 1.笋干先泡发开，再煮软，切小片。

• 2.五花肉冲洗干净，去除血水，切大块。可以多冲几遍。

• 3.生姜切成丝，香葱切葱末。备用。

• 4.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

• 5.加姜丝。爆香。

• 6.倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

• 7.炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。

• 8.盛出五花肉，锅底留油。倒入煮好的笋干片。

• 9.翻炒至笋干变色。

• 10.加入刚才盛出的五花肉片。

• 11.五花肉和笋干翻炒均匀。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄。

• 12.加入适量的清水，以没过食材一半为佳。翻炒均匀，五花肉和笋干和清水混合均匀。加干辣椒一起煮。

• 13.加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火，稍加翻炒，盖上锅盖炖煮。

• 14.等到锅中的水大开，加入一勺生抽，一勺老抽。

• 15.翻炒片刻，使五花肉和笋干均匀裹上酱油色。

• 16.再加入一勺白糖，换小火继续炖煮。

• 17.煮到锅里汤汁逐渐浓稠，这时锅中食材已完全上色。

• 18.撒些葱花，再加入半勺味精提鲜。

• 19.翻炒均匀，待锅里汤汁快烧干，出锅。

• 20.装盘。

• 21.撒上香葱末。

• 22.笋干烧肉，超级下饭。开动筷子哈！