糖醋脆皮鱼的做法

• 1.这是番茄酱炒的，有两种方法，一种是传统做法，一种是番茄酱做法，两种做法一样，就是淋汁不一样。

• 2.将鱼宰杀，将草鱼片成牡丹花刀，就是直刀下去然后向左直刀，根据鱼大小切3-5片，用盐，料酒姜大葱腌制10分钟，大葱切葱丝备用。

• 3.调制全蛋糊，鸡蛋和淀粉，搅均匀后感觉粘手即可。

• 4.锅中烧油至7层，而后将草鱼铺上干淀粉而后铺上全蛋糊，。炸至金黄色捞出控油装盘。

• 5.锅中烧油，加入姜末，而后加水，加入白糖，盐，老抽提色，加入醋，勾芡起锅淋在鱼上即可