用料：
- 子姜 400克
- 豆瓣酱 100克
- 盐 40克
- 凉开水 500ml
小贴士：
此豆酱姜用途广泛，做菜，下粥，焖鱼，都是非常不错的选择。腌制子姜是防止太辣，有些朋友不喜欢，口味重者可不需腌那么长时间，再者重口味的盐可以多放些。密封保存得当的话，能放几个月甚至1年没问题噢。
做法：
- 1. 子姜脱皮。凉开水洗净。凉干表面水分。
- 2. 切片，1毫米厚度。
- 3. 用盐腌制2个小时。
- 4. 腌制过盐的子姜效果如图为宜。
- 5. 挤去水分。装入干净无水份的盆子中备用。
- 6. 这是普宁豆瓣酱。一小杯也就200克。我们用一半即可。
- 7. 加一半在子姜中。搅拌均匀。
- 8. 搅拌均匀之后如图。
- 9. 用一个干燥无水份的玻璃瓶子装上，隔天即可下粥。表面不满的话，也能用些豆瓣酱加满噢。