东坡肉的做法

• 1.带皮的五花肉随冷水一起下锅煮，水开后煮3-5分钟，将血沫煮出来。然后捞出用温水将血沫子冲掉。

• 2.姜切片铺满锅底，小葱洗干净铺在姜片上，不需要切断

• 3.将肉切成四方形放入锅内，肉皮朝下

• 4.将冰糖，老抽、生抽，花雕酒放入锅内，以盖住肉块即可

• 5.大火煮开后转小火煮2个半小时，锅盖及锅盖缝尽量用锡纸包住，将酒香包裹住，味道会更香

• 6.蒸好后将肉放在带盖的碗里上锅蒸。锅里尽量用热水，水开后转中小火蒸半个小时即可。如果没有带盖的碗，用保鲜膜包住碗口也可以，防止锅盖上的水珠掉到碗里，影响口感

• 7.上桌开吃啦